Va a depender del contexto de cada persona. La leche sin lactosa es una buena opción para las personas que son intolerantes a ella. Esto debido a que ellos no cuentan con la enzima “lactasa” la cual cumple la función de digerir adecuadamente la lactosa presente, es por esto que cuando toman leche estándar sienten malestar. La leche sin lactosa hidroliza este componente permitiéndoles obtener todos los nutrientes que aporta la leche sin producir malestar. Por otro lado, las personas que no son intolerantes pueden consumir leche de manera normal y obtendrán también nutrientes importantes como carbohidratos, proteínas, grasas saludables, minerales y vitaminas. 

Fuentes: Shaukat, A., Levitt, M. D., Taylor, B. C., MacDonald, R., Shamliyan, T. A., Kane, R. L., & Wilt, T. J. (2010). Systematic review: effective management strategies for lactose intolerance. Annals of internal medicine, 152(12), 797–803. https://doi.org/10.7326/0003-4819-152-12-201006150-00241 

No, el aporte de nutrientes es distinto, de hecho la composición nutricional de las bebidas vegetales varía según el alimento base que es utilizado para su elaboración, su porcentaje de concentración, procesamiento y si esta bebida es enriquecida con algún micronutriente. Por otra parte, los lácteos tienen un mayor aporte de proteínas, mejor perfil de aminoácidos y mayor digestión y absorción. Por lo tanto, no se debe considerar a las bebidas vegetales como un reemplazo nutricional de la leche y en caso de no consumir lácteos se debe evaluar con profesional del área de nutrición para evitar deficiencias nutricionales.  

Fuente: Mena-Sánchez, Guillermo, Mogas, Bárbara y Souza, Suelen. (2021). Papel de los productos lácteos y alternativas vegetales en una dieta saludable y sostenible. Nutrición Hospitalaria , 38 (spe2), 40-43. Publicación electrónica del 1 de noviembre de 2021. https://dx.doi.org/10.20960/nh.3796 

Existe un gran número de estudios al respecto este tema, una de ellas corresponde a una revisión sistémica en donde se analizaron 52 ensayos clínicos en donde se estudiaron los marcadores inflamatorios en relación al consumo de productos lácteos, se concluyó que los productos lácteos, particularmente los fermentados, tienen propiedades antiinflamatorias en personas que no presentan alergia a la proteína leche. 

Fuentes: Bordoni, A., Danesi, F., Dardevet, D., Dupont, D., Fernandez, A. S., Gille, D., Nunes Dos Santos, C., Pinto, P., Re, R., Rémond, D., Shahar, D. R., & Vergères, G. (2017). Dairy products and inflammation: A review of the clinical evidence. Critical reviews in food science and nutrition, 57(12), 2497–2525. https://doi.org/10.1080/10408398.2014.967385 

Puedes variar el consumo en productos lácteos, esto debido a que aportan energía y una gran variedad de nutrientes, entre ellos destacan proteínas de alto valor biológico, minerales como calcio, fósforo, magnesio, potasio, zinc, selenio y vitaminas como la A, D, B1, B2, B3, B6 y B12. Por otra parte, el consumo de productos lácteos previene la obesidad y el desarrollo de Enfermedades Crónicas No Transmisibles (ECNT) como diabetes tipo 2 (DM2) y enfermedades cardiovasculares. Las guías alimentarias para la población chilena recomiendan consumir al menos 3 porciones de lácteos al día debido a que esta cantidad asegura un consumo de calcio adecuado. Una porción de lácteos puede ser: 1 taza de 200 cc de leche o leche cultivada,  1 yogurt de 125 g, 3 rebanadas de quesillo o 75 g de este.

No obstante, estos requerimientos pueden variar según el contexto de cada persona, como por ejemplo embarazo y lactancia.

Fuente: Guías Alimentarias para Chile, 2023

Va a depender de cada persona ya que la intolerancia a la lactosa es dosis dependiente. Es decir, hay personas que pueden tolerar más lactosa que otras, por lo que podrían comer queso sin presentar ningún malestar. Además, el queso es un alimento que presenta menores niveles de lactosa debido a que en su producción se filtra gran parte de ella en el lactosuero. No obstante, pueden quedar trazas que pueden afectar a quienes son más sensibles. 

Fuente: Poveda E, Elpidia. (2013). Suero, generalidades y uso potencial como fuente de calcio de alta biodisponibilidad. Revista Chilena de Nutrición , 40 (4), 397-403. https://dx.doi.org/10.4067/S0717-75182013000400011 

FoodData central. (n.d.). Usda.gov. Retrieved April 4, 2024, from https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/746767/nutrients 

Va a depender del contexto de cada persona, si bien las Guías Alimentarias para Chile recomiendan que el consumo sea de lácteos descremados la evidencia científica ha demostrado beneficios en el consumo de la leche entera si se mantiene en el marco de una alimentación saludable. Dentro de los beneficios se encuentra una mayor saciedad y efectos antiobesidad gracias al calcio que se encuentra en la leche, ya que el calcio puede unirse a los ácidos grasos en el lumen intestinal, disminuyendo la digestión y absorción de las grasas favoreciendo su eliminación. En este sentido, se debe evaluar en cada caso con un especialista. 

Fuente: Christensen, R., Lorenzen, J. K., Svith, C. R., Bartels, E. M., Melanson, E. L., Saris, W. H., Tremblay, A., & Astrup, A. (2009). Effect of calcium from dairy and dietary supplements on faecal fat excretion: a meta-analysis of randomized controlled trials. Obesity reviews : an official journal of the International Association for the Study of Obesity, 10(4), 475–486. https://doi.org/10.1111/j.1467-789X.2009.00599.x 

Las guías alimentarias para la población chilena tienen como mensaje “Consume lácteos en todas las etapas de la vida”. El consumo de lácteos en la etapa adulta ha demostrado prevenir el desarrollo de obesidad y enfermedades crónicas no transmisibles. Además, ayudan a conservar masa muscular y ósea manteniendo su funcionalidad. 

Fuente: Guías Alimentarias para Chile, 2023.

De acuerdo con la Guía Perinatal del Ministerio de Salud, las porciones de lácteos al día para las embarazadas aumentan de 4 a 5 porciones al día. Consumir 2 vasos de leche purita mamá al día significan 4 porciones de lácteos, para retirar este alimento de manera gratuita debe estar inscrita en el CESFAM y tener sus controles al día. 

Es importante mencionar que el consumo de estos lácteos deben ser pasteurizados con resolución sanitaria y en lugares de venta establecidos y autorizados. Se debe evitar el consumo de quesos untables, brie, camembert, mozzarella, fresco, ricotta y azul.

Fuente: Ministerio de Salud: Guía Perinatal 2015.

Se ha evaluado la composición química y nutricional entre la leche fluida y en polvo, la evidencia ha demostrado que para todos los parámetros de calidad químico- nutricional los niveles son semejantes entre sí. Además, tampoco se observan diferencias al comparar las leches fluidas con la leche en polvo reconstituida con un nivel semejante de sólidos. Por otro lado, comparando el almacenamiento de ambas leches, los macronutrientes como proteínas, grasas, hidratos de carbono, calcio y fósforo se mantuvieron estables en su contenido, sólo se observaron diferencias en lisina disponible, vitamina A, ácidos grasos poliinsaturados y los índices de peróxidos y TBA. 

Fuente: Guzmán C, Ernesto, de Pablo V, Saturnino, Yánez G, Carmen G., Zacarías H, Isabel, & Nieto K, Susana. (2003). Estudio comparativo de la calidad de la leche líquida y en polvo. Revista Chilena de Pediatría , 74 (3), 277-286. https://dx.doi.org/10.4067/S0370-41062003000300005